Постные котлеты без мяса всегда популярны для тех, кто сидит на диете или по каким-то причинам не ест мясное. Особенно актуальны эти рецепты во время поста, как сейчас, когда хочется что-то сытное, вкусное и постное. К тому же, овощные котлеты очень полезны, да и дешевы, что тоже нельзя сбрасывать со счетов.

Эти рецепты, которые будут ниже, только наметки, а вы можете экспериментировать в соответствии с собственной фантазией и наличием продуктов под рукой.

А ранее был рецепт постных лепешек с зеленым луком, смотрите – http://www.domashnya-eda.ru/postnye-lepeshki/ .

Картофельные котлеты с грибами

Картофельные котлеты – вкуснейшее блюдо, особенно, если добавить к ним грибы, в частности, шампиньоны.

Ингредиенты

Картофель – 700 г. Шампиньоны – 200 г. Лук – 150 г. Растительное масло для жарки. Мука – 2-3 ст.л. Лавровый лист 1 шт.

Как приготовить картофельные котлеты без мяса

Очистите картофель, посолите, отварите его и сделайте пюре. Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Жареный лук смешайте с картофельным пюре. Измельчите зелень, нарежьте грибы и обжарьте. Затем добавьте его в пюре. Добавьте муку и хорошенько все размешайте, чтобы получилась густая масса. Сформируйте из нее котлеты, обваляйте в муке или сухариках и обжарьте с двух сторон до появления золотистой корочки

Морковные котлеты без мяса

Морковные котлеты подойдут не только для диетического питания, но и для обычного стола. Добавьте в них яблоко для вкуса и они разнообразят меню, став легким ужином или завтраком.

Ингредиенты

Морковь – 5 шт. Яблоко – 1 шт. Манная крупа – 1/2 стакана. Мука – 1/2 стакана. Растительное масло – 1 ст. л. Сахар – 2 ч. л. Соль – по вкусу.

Приготовление

Натрите на крупной терке очищенную морковь и яблоко. Переложите в кастрюльку, добавьте треть стакана воды, масло и тушите 5-10 минут на медленном огне. Добавьте манную крупу, сахар, соль и хорошо перемешайте. Как правило, получается немного жидковатая масса, так что, следует добавить пару ложек муки. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обарьте на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Котлеты из баклажанов со сладким перцем

Котлеты из баклажанов, пикантные и необычные на вкус разнообразят ваш постный стол.

Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт. Красный сладкий перец – 1 шт. Панировочные сухари – 5 ст. л. Мука – 1 стакан. Соль – по вкусу. Листья салата – по вкусу. Растительное масло – 1 ст. л.

Как приготовить котлеты из баклажанов

Запеките в духовке баклажаны и перцы целиком. Запекайте 20-30 минут при температуре 200-220 градусов. Остудите и очистите от кожицы. У перца удалите семена и плодоножку. Измельчите мелко ножом или в блендере, посолите, поперчите. Выложите овощной фарш в миску, добавьте для густоты муку. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Подавайте с листьями салата.

Котлеты из чечевицы

Чечевица – очень полезный и ценный продукт, который, к сожалению, сейчас не очень популярен у нас. А ведь это источник железа, витаминов группы В и полноценного растительного белка.

Ингредиенты

Темная чечевица – 1 стакан. Панировочные сухари – 4 ст. л. Лук – 1 шт. Морковь – шт. Томатная паста – 1 ст. л. Растительное масло – 2 ст. л. Свежая зелень – по вкусу Сухой тимьян- щепотка. Соль – по вкусу. Перец – по вкусу.

Приготовление котлет из чечевицы

Залейте чечевицу 4 стаканами воды, посолите и отварите до готовности. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте овощи на растительном масле. Вареную чечевицу разомните в пюре, добавьте панировочные сухари, томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень. Все тщательно перемешайте, сделайте котлеты и обжарьте их с двух сторон.

Котлеты из капусты с луком

Котлеты из капусты – это классика овощного блюда. Простые в приготовлении, вкусные, а чтобы оттенить вкус, потребуются небольшие приправы: лук, чеснок и зелень.

Ингредиенты

Белокочанная капуста – 1 кг. Лук – 1 шт. Манная крупа – ½ стакана. Панировочные сухари – 100 г Мука – ½ стакана. Чеснок – 2-3 зубчика. Зелень – по вкусу. Растительное масло – 50 г. Соль – по вкусу.

Как приготовить капустные котлеты

Кочан капусты вымойте, удалите поврежденные листья и разрежьте кочан на четыре части. Положите капусту в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите около десяти минут. Готовую капусту переложите в дуршлаг, чтобы она остыла и стекла лишняя жидкость. Очищенные лук, чеснок и капусту пропустите через мясорубку. Зелень мелко нашинкуйте и добавьте в овощной фарш. Поперчите, посолите , добавьте манку и хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон в растительном масле.

Приятного аппетита.