måltider Georgisk mat De er berømte for sin unike aroma, smak og raffinement. Lobio - tradisjonell rett Georgia, den er laget av forskjellige typer bønner med forskjellige tilsetningsstoffer.

Georgisk lobio er alltid laget av en spesiell type bønner, hvoretter retten selv heter. Før du koker lobio, må du velge riktige bønner. Det er flere tegn på et kvalitetsprodukt som du må ta hensyn til:

Hvite bønner lobio i tomatsaft

Mange myter og sagn er blitt til på fjellene i Kaukasus. En av dem sier at Mount Kazbek Prometheus ble fengslet for å bli ført bort fra gudenes ild og gitt til mennesker. Disse stedene er assosiert med litauerne - fordi vi er tiltrukket av fjellene. Vi krøp gjennom så farlige steder at kameratene mine ropte fra kald svette og skalv av frykt. Det er ikke tilfeldig at Antanas Zhukauskas valgte pseudonymet til en munk, siden denne historien var et av hans første verk. Forfatteren brøt gjentatte ganger inn i breiene i Kazbek og søkte inspirasjon i fjellet.

i ingen tilfeller skal det være en hvitaktig plakett på bønnene;
bønner skal være blanke og glatte;
alle bønner har omtrent samme størrelse;
det kan ikke være noen mørke flekker på bønnene, noe som indikerer begynnelsen på rotting av produktet;
Det skal ikke være fremmedlegemer (småstein, søppel) i pakken.

Red Bean Lobio-oppskrift

Påkrevde ingredienser:

Kaukasusfjellene er som et hellig sted i dalen, og sitter på en stein for å inkludere ordene ubeskrivelig følelse. Tiden ser ut til å stoppe, og livet ser ut til å ha en helt annen betydning. Sendetid: 1 time 55 minutter. Sendetid: 3 timer og 45 minutter. Noen kirker og klostre tillater ikke besøkende med shorts og korte skjørt. Så hvis du besøker disse nettstedene er inkludert i reiseruten, ber vi deg bruke bukser eller lengre skjørt.

I Tbilisi, så vel som i store byer, snakker noen mennesker flere fremmedspråk, men også i avsidesliggende områder kan kommunikasjonsproblemer oppstå på grunn av manglende kunnskap om et fremmedspråk. Du kan bare betale i Georgia i lokal valuta - Larry. Kredittkort godtas på de fleste betalingspunkter. Minibanker er tilgjengelige i alle større byer.

500 gram bønner;
3 mellomstekte gulrøtter;
50 ml vegetabilsk olje;
1 glass valnøtter;
3 ss tomatpuré;
1 haug greener (alltid med koriander og basilikum);
1 ts adjika (krydder, ikke saus);
4 fedd hvitløk;
salt, krydder (humle-suneli, rød pepper).

Steketid: 60 minutter (og 5-6 timer for tilberedning og koking av bønner)

På grunn av de forskjellige klimasoner i landet, hvor en tur til fjells er planlagt for å råde deg til å ordne passende sko og varme klær. Disse stedene finner du i merkevareannonser med mobile firmalogoer. Beste tid for reise - september-oktober, når landet fremdeles er varmt, men ikke fryser. Mat i Georgia: hvem har ikke hørt om den utrolige harmonien i smak og lukt fra georgisk mat? Til retter er mye deilig krydder vant til smakfulle grønnsaker . Ikke vær redd for å reise uten å ta tradisjonell suppesuppe, georgisk kebab og melboller - det er bare en nødvendighet å besøke dette landet. Ulike typer oster er også stolte tradisjonell mat . CHATIAPURI - Kokte pannekaker lages ofte hjemme. Vel, kjente viner er definitivt en eksepsjonell drink fra monstre fra eldgamle tider. Prisene i den lokale bistroen lukter virkelig ikke, middag for en person - opptil € 7.

Anbefalt reisetid: 4-12 dager.
Klima i Georgia: landets klima beveger seg fra havet til fastlandet.

Turer i Georgia: besøk hovedstaden i landet, Tbilisi, hvor du blir kjent med regionens historie, kultur, besøk de vakre kirkene, den gamle byen.

Kaloriinnhold: 196 Kcal / 100 gram.

Lobio er klar - den kan serveres ved bordet, både varm og kald.

Hvordan lage lobio i en langsom komfyr

Denne oppskriften skiller seg fra de andre ved at lobio oppnås rik, tykk som en fløtesuppe. Å lage mat i en langsom komfyr har en positiv effekt på smaken og sparer tid.

Påkrevde ingredienser:

2 kopper røde bønner;
2 middels løk;
2 kjøttfulle, saftige tomater;
4 fedd hvitløk;
25 gram salt eller etter smak;
halv chili;
koriander, persille, humle-suneli.

Steketid: 60 minutter (og 2-3 timer for tilberedning og tilberedning av bønner).

Kaloriinnhold: 182 Kcal / 100 gram.

Begynn å koke lobio skal være med tilberedning av bønner. I dette tilfellet vil multikokeren hjelpe oss, da vi vil suge bønnene i den.

I dette tilfellet vil multikokeren hjelpe oss, da vi vil suge bønnene i den

Lobio på georgisk i en langsom komfyr er klar - det forblir fint og appetittvekkende å servere det til bordet.

Green Bean Dish

En annen type lobio, men allerede laget av grønne strengebønner. Retten har en uvanlig, makeløs smak på grunn av hovedingrediensen.

Grønne bønner er veldig forfriskende og gjør retten lett, men nærende.

Påkrevde ingredienser:

500 gram grønne bønner;
1 stor løk;
3 modne kjøttfulle tomater;
en halv sitron;
1 ts humle-suneli;
5 kvistar med korianderdill og persille;
1 varm rød chilipepper;
vegetabilsk olje, salt.

Steketid: 30 minutter.

Kaloriinnhold: 172 Kcal / 100 gram.

Først bør du forberede deg riktig grønne bønner til varmebehandling. Skjær av spissene til hver pod og skjær den i 2-3 biter. For å spare tid kan du gjøre det med flere pods samtidig;
Kok belgene i 15 minutter i saltet vann til de er myke;
I mellomtiden skrell du løken, hakker dem tilfeldig og steker i en liten mengde vegetabilsk olje til en transparent farge vises;
Pund hvitløk, humle-suneli, koriander, dill og persille og salt i en morter;
Vi hell kokende vann over tomatene, og dypper oss deretter umiddelbart ned under veldig kaldt vann for lett å fjerne huden fra frukten. Skjær tomater i terninger;
Tilsett tomater og bankede krydder med hvitløk i en panne med myk løk og lapskaus alt sammen i ytterligere 10 minutter;
Bønner legges på en sil, la det renne av alt vannet. Legg bønnene i en stekepanne med stuede grønnsaker;
Bland lobio og la det surre ytterligere 5-7 minutter;
Sitron plassert under varmt vann for å få ut saften bedre, og klem en halv sitron;
legge sitronsaft og rød chilipepper helt på slutten av lobiopreparatet og gi retten litt brygg, hvoretter vi serverer til bordet.

Oppskrift på lobio med kjøtt på georgisk

Georgisk mat har mer enn femti typer lobio, men det mest smakfulle og populære er lobio med kjøtt. I sin forberedelse ved bruk av forskjellige typer bønner: rød, pod, asparges og hvit.

Påkrevde ingredienser:

200 gram storfekjøtt;
500 gram hvite bønner;
1,5 liter kaldt vann;
5 selleri stilker;
2 ss hakket koriander;
1 ss hakket basilikum;
1 pod rød chili;
3 fedd hvitløk;
2 løk;
salt etter smak.

Steketid: 50 minutter.

Kaloriinnhold: 212 Kcal / 100 gram.

Resultatet skal ikke være en grøtete masse, men godt kokte bønner med grønnsaker. Derfor bør steketiden varieres avhengig av type bønner.

Lobio er enkel nok til å lage mat, hvis du vet og følger noen finesser:

Steketiden kan variere på grunn av typen bønner, så du må hele tiden sjekke beredskapen til bønnene og smake parabolen;
I noen regioner i Georgia blir lobio malt (banket som mos), bønnene blir liggende i hele eller blandede potetmos og hele bønner;
Valnøtter er til stede i en klassisk oppskrift, men hvis lobio har kjøtt eller tomater, vil nøttene være malplassert;
De serverer lobio fra georgiske bønner, både varme (varme) og kalde som snacks.

Bon appetitt!

Oversatt fra den georgiske "lobio" - det er bare en "bønne" (jeg bemerker at bønnene er av en spesiell art, med et mykt, delikat skall). Før deg - det viktigste, grunnleggende og veldig deilig oppskrift Lobio med krydder, knust i en morter. Det er tydelig at det er like mange alternativer for å tilberede merket georgisk lobio som det er distrikter i Georgia.

Hva du trenger å vite om matlaginglobiooppskrift

Hvordan takle bønner . Hvis bønnene er gamle, sørg for å suge om kvelden eller minst i 3-4 timer. Tøm, tilsett nytt kaldt vann og brenn ild. Hvis bønnene er ferske, sesongmessige, er ingenting nødvendig. Hell bare vann og kok opp.

Bønner tilberedes i 2,5-4 timer, avhengig av variasjon og alder. Etter at vannet har kokt, tøm all væske og hell den samme mengden kokende vann fra kjelen (dette er "kostholdsråd" - det vil være lettere for tarmen).

Forholdet mellom bønner og vann er 1 til 4. Brann etter at kokende vann er treg. Fra tid til annen skal bønnene røres, da det kan brenne. I tillegg bør en tekanne med kokende vann plasseres i nærheten for å tilsette vann hvis det fordamper mer enn nødvendig. Hva er riktig lobiokonsistens? Grøtaktig.

På tilstanden til bønnene : Du kan vurdere dem som klare, hvis de fleste av bønnene har revet hud. Elt bønnene med en tresleiv eller tolkushku, men uten å gjøre dem om til puré. Vi tilbereder ikke bønnekrem, men lobio - den skal være “knust”, men stor. Etter det skal du sette bønnene i en annen gang (ikke mer enn 15 minutter).

Om krydder . Oppskriften på lobio viser de viktigste krydderne. Man må imidlertid huske på at antallet deres bør kontrolleres, spesielt for personer som ikke er vant til rik eller krydret smak.

Savory (på georgisk "kondari") tilsettes ikke i alle regioner i Georgia, men som for ukho-suneli, er denne ingrediensen obligatorisk i nesten alle lobiooppskrifter. Utsho suneli er ikke annet enn blå bukkehornkløver, en urt som brukes aktivt i Middelhavet og Kaukasiske kjøkken , og, dessverre, dårlig kjent her. Du kan kjøpe på markedet fra krydderforhandlere (allerede i tørr form).

Eddik i lobio-oppskrift bruker ikke nødvendigvis balsamico, du kan rødvin. Det er bare nødvendig at det er naturlig.

Hvordan servere lobio fra bønner. Serveres som en varm lobio - da blir det hovedretten, og i kulden, som en matbit. Hvis du koker veldig krydret lobio eller lobio sammen med valnøtter den kan serveres som en dukkert, dyppe brødskiver eller tykke maisgrøt . “Brød” er pitabrød eller usyret mais tortilla (mchadi).

Ingredienser til Lobio-oppskrift

For matlaging klassisk lobio fra røde bønner trenger du:

røde bønner 600 g
løk eller rød 400 g
2 fedd hvitløk
tørre krydder: salte, koriander, solsikke på 0,5-1 ts.
varm rød pepper, svart pepper (mengde etter smak)
fersk Kindza 1 bunt (50-60 g)
balsamicoeddik eller tkemali
matolje for steking
salt, 3 laurbærblad

Hvordan lage rød bønne lobio

1. Fyll bønnene med kaldt vann, tilsett laurbærblad, salt og kok opp i 2,5-3 timer, rør av og til til bønnene er myke.

2. 10-15 minutter før steketiden er ferdig, fjern lobioen fra varmen, hell ut væsken og knus bønnene, mos. Hvis det oppnås en tørr masse, tilsett litt bønnesaft (vann den ble kokt i). Deretter setter du på bålet igjen da.

3. Spar hakket løk i vegetabilsk olje. Hakk fersk koriander. Bruk til dette ikke hele gjengen, men delen (den andre delen går til servering). Strø tørre krydder og bland alt når de er klare.

4. Legg frisk og tørr koriander, sol-chowed, salt, pepper, hvitløk og en klype salt i en morter. Pund dem grundig med en pestle.

5. Når lobio er klar, tilsett grill, eddik eller tkemali og ingredienser som er knust i en morter. Gå tilbake til bålet i ytterligere 5-1o minutter. Salt om nødvendig. Hvis du vil servere i leirgryter (tradisjonell georgisk servering), er det på tide å sette maten fra pannen der og sette den i ovnen i 5-7 minutter.

6. Server lobio, smuldret oppå med fersk koriander (eller persille) og løk halvsirkler.

Server lobio, smuldret oppå med fersk koriander (eller persille) og løk halvsirkler

Skinke lobio oppskrift

Det handler om å legge skinke til lobio. Det kan erstattes med tørt eller saltet storfekjøtt (som basturma eller ugle), chorizopølse, enda bedre - med deres kombinasjon. Utrolig deilig oppskrift, superproteinealternativ til menyen vår. Retten serveres på restaurantene i georgisk mat.

Ingredienser til Lobio-oppskrift

700 g bønner
400 g skinke
100 g svinekjøttfett
5 fedd hvitløk
3 løk
Koriander 2 - 3 klaser
pepper, salt
tkemali
tørr basilikum

Hvordan lage lobio på georgisk med skinke

Tilbered bønnene: skyll dem, bløt over natten i litt saltet vann. Tøm vannet om morgenen.

Legg bønnene i en leirgryte (hvis du steker i en gryte i ovnen) eller i en kasserolle med en tykk bunn. Fyll med rent kokt vann (det skal dekke ca 3 cm av innholdet i pannen) og tilsett følgende ingredienser: Skinkeskiver, laurbærblad, rød pepper, velsmakende, basilikum. Sett til å koke (bake) på svak varme.

Merk. Hvis du steker med basturma eller annet tørt kjøtt, bør det også bløtlegges i flere timer separat fra bønnene.

Når bønnene er kokt med kjøtt (det vil ta 2-3 timer), mos med en tresleiv og tilsett litt kokt vann hvis du vil bli lobio tynnere. Det gjenstår å fylle den.

Lag separat løk og hvitløk i svinekjøttfett. Bland med lobio. Tilsett tkemali og fersk koriander. Salt og pepper om nødvendig.

Salt og pepper om nødvendig

Mat i Georgia: hvem har ikke hørt om den utrolige harmonien i smak og lukt fra georgisk mat?
Hva er riktig lobiokonsistens?