Ученые предполагают, что Землю разогревает ядро изнутри, а тепло мощным потоком вырывается на поверхность. Поэтому жара, частые ливни, ураганы и град станут не аномалией, а привычной климатической картиной.
Авторизация
Новый
Забыл

Для того, чтобы полноценно использовать сайт, вам нужно зарегистрироваться или авторизироваться.

Если у вас возникнут проблемы с регистрацией или авторизацией, вы всегда можете связаться с администрацией .

Новости
Отдых в Геленджике, Абхазии, Крыму в Сосновой роще 2018
Опубликовано: 04.11.2017 Споры о курортном сборе шли до полуночи На сайте представлены: Сосновая роща в Геленджике, Сосновая роща в Абхазии, Сосновая роща в Крыму. Забронируйте тур на 2018 год БЕЗ НАЦЕНОК! Отдых

Отдых в Крыму с детьми: 10 идей для развлечения вашего малыша
Думая об отдыхе с детьми, многие даже не представляют, какое количество развлечений можно встретить на полуострове. Есть много интересного в Крыму , в том числе варианты досуга для детей всех возрастов,

Отдых рыбачье. Представляем отдых в крыму рыбачье 2015 отзывы и цены вы найдете на нашем сайте SunLins.com.
Новогодние каникулы 2018   отель "Ribera Resort & SPA",г. Евпатория   санаторий Славутич,г.Алушта   отель Palmira Palace,п.Курпаты   апарт-отель Крымский Бриз,п.Парковое   отель

Алушта музей Бекетова, Дом-музей архитектора Алексея Бекетова в Алуште, Крым музеи, дом музей Бекетова Крым Алушта, музеи в Алуште
Алексей Бекетов был одним из сыновей знаменитого химика Николая Бекетова и талантливым архитектором. По его проектам было построено более 40 зданий в Харькове, можно сказать, что он сформировал архитектурный

Отдых в горах Крыма: базы отдыха, популярные маршруты
Кто желает провести незабываемый отпуск на полуострове, обязательно выбирает отдых в горах Крыма. Обычно туристов привлекают просто космические пейзажи, пьянящий свежий воздух и необъятные просторы. Ведь

Крым Кацивели, цены 2018-2019 год
КАЦИВЕЛИ В 2,5 км к западу от Симеиза расположен поселок городского типа Кацивели. Это своего рода научный центр, где находится отдел радиоастрономии Крымской астрофизической обсерватории. Здесь имеется

Крым Казантип, цены 2018-2019 год
Мыс Казантип далеко вдаётся в море, имеет вид котла диаметром около 3-4 км, максимальная высота гряды — 107 м, средняя — 30-40 м, уровень дна котла — 20-30 м над уровнем моря. Мыс является северной оконечностью

Коттеджный комплекс «Shangri-La» Районы Крыма -
Рекомендуем !!! Коттеджный комплекс "Shangri-La" приглашает Вас провести незабываемый семейный отдых в Форосе. На берегу самого чистого побережья Южного берега Крыма в Форосе, всего в 100 метрах от моря

Крым осень 2018: лучшее время отдыха во время бархатного сезона
Если вы решили приехать в Крым осенью, вы можете замечательно отдохнуть! Ошибочно думать, что с окончанием лета заканчивается курортный сезон – многие наоборот специально выбирают осенние месяцы, чтобы

Отдых в Крыму на берегу моря — цены, отзывы, лучшие места
Мечтаете выбраться на отдых в Крыму в 2018 и ищете цены на жилье на берегу моря? Наш сайт поможет определиться с лучшим вариантом для отпуска! В этом разделе мы собрали всю информацию о курортах полуострова.

загрузка...
---
---
Самые рейтинговые новости
28.04.11 02:04
Брюнеточка в белых чулках (14 фото) Body
08.04.11 13:28
Мини лошадка Koda (10 фото) Живые существа
17.03.11 02:57
Девушки в купальниках (43 фото) Body
16.03.11 20:40
Последствия землетрясения в Японии (238 фото) Стихийные бедствия
06.03.11 14:08
Фотоэкскурсия по 412-я авиационной базе (63 фото) Интересные места
17.01.11 17:58
Фотожаба на Анастасию Волочкову (98 фото 6 гифок) Знаменитости
03.01.11 21:32
Пермский лицей милиции (25 фото) Интересные места
03.01.11 21:29
Офисы компании Facebook в различных уголках мира (49 фото) Интересные места
03.01.11 21:21
Для желающих завести себе Хаски (139 фото) Живые существа
03.01.11 20:54
Дороги в горах Японии (3 фото) Природные явления
03.01.11 20:51
Выращивание китайских грибов шиитаке (13 фото) Разное
03.01.11 20:47
Фотографии космоса 2010 года (32 фото) Космос
03.01.11 20:35
Автомобильная ловля на водоемах Ярославля (18 фото) Техника
15.12.10 18:33
Интересные места
10.12.10 15:05
Корова-единорог (6 фото) Живые существа

Розовые вина

Опубликовано: 27.08.2018

Как делается розовое вино

Розовое вино ( фр. vin rosé, англ. rosé wine, pink wine ) делают из красных сортов винограда путём ограничения времени контакта его сока с кожицей, разными методами. Дело в том, что красящие вещества ( антоцианы ) находятся в кожице красных сортов винограда, а мякоть ягод красных сортов в подавляющем большинстве не окрашена и имеет такой же цвет, как и мякоть белых сортов. Поэтому для получения окрашенного вина, розового и красного, соку (виноградному суслу) необходим контакт с кожицей. Чем длительнее контакт, тем интенсивнее окраска. Для красных вин контакт должен быть длительным (несколько суток и недель), для розовых – более коротким (несколько часов).

Поэтому розовое вино – это вариант красного, хотя по своим вкусовым качествам оно совершенно уникально и красные вина не напоминает, впрочем, как и белые . При этом варианты цвета, которые объединены под названием «розовое», невероятно многообразны: от цвета чайной розы, розового кварца, лососевого и медного цвета до клубничного и малинового, а между ними – вся палитра пастельных розовых и розоватых цветов. Такую же большую палитру демонстрируют букеты и вкусы: для розе характерны ягоды, цветы, цитрусовые, минералы, свежесть.

В каких странах и из каких сортов винограда делают розовые вина

Традиционно лидируют по производству качественных розовых вин Франция , Испания , Италия . Для изготовления розовых вин используют сорта винограда, которые обладают хорошей кислотностью и достаточной алкогольностью, дают красивый чистый и прозрачный цвет и определенную органолептику. Самые популярные сорта – гарнача / гренаш , пино нуар , сира , монтепульчано , санджовезе , альянико . Все сорта, из которых сделаны розе из каталога LF-wines, представлены в этом разделе в фильтре-подборщике под стрелкой «Виноград», также в фильтре представлены «Страны» и «Регионы».

Методы изготовления розовых вин

Кратковременная (ограниченная) мацерация . Мацерация – это настаивание виноградного сусла на кожице винограда (мезге). Для получения вина розового цвета сусло из красных сортов винограда находится в контакте с мезгой более короткое время, чем обычно требуется для красных вин. Как только сусло окрашивается до нужного оттенка, получая красящий пигмент из кожицы, мацерация останавливается. Поскольку из кожицы вино получает не только цвет, но и другие вещества, в частности, танины, розовые вина значительно менее танинные, чем красные.

Кровопускание (фр. saignée, "сэнье") является частным видом метода кратковременной мацерации, но о нём стоит сказать отдельно. Настоявшееся в процессе мацерации первое кюве, которое получают самотёком из ягод, частично отделяют от остальной части и сливают из нижней части чана. Из него и делают розе методом кровопускания. Остальная часть кюве идёт на производство более концентрированного по цвету красного вина. Прямое прессование (фр. pressurage direct) применяется для сортов винограда, богатых антоцианами. Вина, хотя и "розовые", при этом получатся бледными, лишь слегка окрашенными, «серыми» ( фр. gris ) или «румяными» ( англ. blush ). Метод заключается в том, что ягоды вместе с кожицей дробят, слегка окрашенный сок сливают, после чего ягоды дробят повторно и смешивают вновь отделившийся сок с первыми порциями. Этот процесс может повторяться несколько раз. Прямое прессование предпочитают производители розе из Прованса.

Смешивают ли красные и белые вина для получения розовых вин

Ответ – нет, если только речь не идёт о получении розового шампанского: оно действительно получается в результате смешивания красного и белого вина. Для тихих вин розовый цвет, как мы уже писали выше – результат непродолжительного контакта сока и кожицы красных сортов вина, иное может быть запрещено законодательством (в частности, такой запрет существует в Евросоюзе) для поддержания качества и уникальных вкусовых особенностей розовых вин.

Также есть вариант получения слегка окрашенного вина из белого сорта пино гриджио / пино гри , мякоть ягод которого имеет лёгкую окраску ( ит. grigio, фр. gris – серый ), его могут относить к розовым винам, хотя сам сорт относят к белым или, в более редкой классификации, к серым. (Не надо путать с "серыми" винами, речь идет о "сером" сорте, бывают также gris de gris - "серые" вина из пино гри).

В Провансе в розовых купажированных винах встречается местный белый сорт винограда роль , однако розовый цвет вина не зависит от его участия. Дело в том, что роль добавляется в купаж ещё на стадии дробления ягод. Возможны и другие купажи красных и белых сортов в розовых винах, но, как и в этом случае, такой купаж обычно делается ради вкуса, а не цвета вина, и ягоды смешиваются на самой ранней стадии – стадии дробления, т.е. ещё до получения какой-либо окраски сусла.

Выдерживают ли розовые вина в бочках и когда их лучше пить

Розе не выдерживают в бочках. Они предназначены для того, чтобы выпивать их довольно быстро, в 1-2-3 год после года урожая. Если хранить их в бутылке дольше, то хранение не приведёт к улучшению вкусовых качеств, зато становятся вероятными потеря свежести, ухудшение вкуса и "смерть" вина (когда оно полностью потеряло вкусовые качества, приобрело тона окисления и т.п.). Это не произойдёт обязательно, так что если у вас залежалась бутылка качественного розе четвертого-пятого года, стоит её открыть и попробовать.

Но лучше не искушать судьбу и не терять бутылок розе в своём винном шкафу надолго, а также не покупать в магазинах розовые вина старше 2 лет. Пейте розе свежим.

Из каких бокалов пить розовые вина

Советуем пить розе из бокалов, подходящих для белых вин, а именно: тюльпанообразной формы, сделанных из тонкого стекла, с чашей среднего размера, прозрачных, бесцветных, без резьбы и рисунка.

Карта
rss