Его высота Рислинга

Рислинг - это название сорта винограда и белого вина. Говорят, что этот сорт - король белого винограда, вина, что он самый благородный из ликеров. Мы говорим о его рислинге со своим поклонником и экспертом Томашем Колецки-Маевичем.

В чем, по вашему мнению, отличительная черта рислинга? Что характеризуется?

Прежде всего, это пластиковое вино. Он прекрасно отражает характер места, откуда он происходит, т.е. Terroir. Вина почему-то запоминают характерные запахи, ароматы, вид земли из той местности, в которой они растут. И они закрывают память на вкус винограда. И Рислинг помнит больше всего.

Где этот благородный сорт винограда найдет для вас лучшие условия?

Рислинг - флагман немецкого виноделия. Он любит прохладный климат. Между тем, изменение климата, потепление в долинах Рейна или Мозеля приводят к тому, что лозы теперь дают более интенсивные вина.

Где искать лучшие рислинги в Германии?

Мать Рислинга - Рейнская долина. Но в настоящее время лучшие вина поступают из лоз, растущих на реке Мозель. Виноградники также можно найти в Рейнгау, Пфальце и очень небольшом регионе Наэ.

А за пределами германии?

Многие потребители считают, что рислинг - это эльзасский сорт из-за его близости. Он приходит туда каждый день, в том числе Основной Рислинг. Они также возникают в Швейцарии недалеко от Вахау - на мой взгляд, лучшие рислинги за пределами Германии. Вина из Пьемонта очень хороши. Рислинг также очень популярен в южной Австралии, особенно вокруг Эдема и Бароссы. Они приехали туда вместе с эмигрантами из Германии. В Соединенных Штатах и ​​Канаде также производятся великолепные вина из этого сорта. А на нашем дворе этот тип виноградарства можно найти недалеко от Зелёной Гуры.

Мы производим эти благородные вина в Польше?

В Польше, особенно в Верхней Силезии, появляется все больше и больше успешных винных проектов с участием реайслинга. Виноградник Adoria Lech Jaworek - лучший пример. Это связано с местным климатом - самым длинным периодом вегетации и самой высокой температурой в Польше, а также с местной историей и традициями. В этих районах Рислинг выращивали до Второй мировой войны, когда они еще находились в Германии. Достаточно послушать истории пожилых жителей региона, которые упоминают, что заброшенные и «ничьи» останки виноградников той эпохи можно найти даже в шестидесятых годах двадцатого века.

В Польше много вина Liebfraumilch пьют. Это тоже Рислинг?

Согласно закону, рислинг может быть частью основы для этого вина. Однако Либфраумилх не имел ничего общего с рислингом. Обычно они менее известны, но легко выращиваются и дают очень урожайные сорта - Кернер, Мюллер-Тургау, Сильванер и другие. Рислинг не массовый, это дорогое вино, его сложно выращивать. Как ни парадоксально, Рислинг не так популярен, как кажется. Он входит в десятку самых узнаваемых вин мира. Но когда дело доходит до качественных вин, он входит в тройку лидеров, считаясь одним из лучших белых вин в мире. Его легко спутать. У этого есть стройная и высокая бутылка, которая особенно используется производителями низших белых вин.

На какую информацию на этикетках стоит обратить внимание при покупке, чтобы не покупать вино?

Злой Рислинг встречается редко. Большинство из них вкусные и хорошие. Если на немецком рислинге появится обозначение VDP, мы можем купить такую ​​бутылку в темноте. Хороший рислинг стоит десятки злотых.

К каким блюдам подается это благородное вино?

Рислинг определенно не подходит для стейка. Но когда дело доходит до белого мяса, сыра, десертов и даже морепродуктов, оно подходит больше всего. Мозельский рислинг более сладкий, а Рейн освежающий. У этого вина много граней и ароматов, поэтому правильно подобранный, подходит для большинства блюд.

Зрелый рислинг обладает характерным бензиновым ароматом. Для некоторых производителей это преимущество, для других - недостаток.

Нюансы НПЗ действительно являются характерным элементом аромата и вкуса вин этого сорта. Интересно, что в то время как в европейских винах они появляются по мере взросления, в винах из некоторых более теплых регионов они встречаются в молодых винах. Часто с долей соли в комментариях к австралийским винам, которые считаются лучшими и наиболее характерными для неевропейских вин, ясно сказано, что местные виноделы делают все возможное, чтобы получить важный нюанс для них как можно скорее и любой ценой. Вот почему они даже добавляют каротин в вино. Конечно, это всего лишь анекдот. В свою очередь, немецкие виноделы пытаются осознать причины разработки состава, ответственного за образование обсуждаемых бензиновых нот, и ограничить их крепость. Они все чаще смотрят на них как на нежелательные и демонстрирующие недостатки. Они даже выбирают удаление ароматов бензина и тому подобного с колес тех, кто признан типичным для рислинга.

Самые дорогие рислинги производятся из замороженного винограда. Интересно, каково происхождение эйсвейна, то есть вина из замороженного винограда?

Считается, что первая лоза из замороженного винограда была произведена во времена Римской империи. Однако современная история Айсвейна связана с Германией, с городом Бинген в Рейхессене. В отличие от сравнительно сладких вин: beerenauslesei trockenbeerenauslese, эйсвейн производится только из винограда, не покрытого благородной красной плесенью Botrytis cinerea. Хотя еще можно было найти вино "EisweinBeerenuslese" в 1920-х годах. Однако сегодняшний рецепт не допускает такого брака: замерзание винограда позволяет избавить и без того небольшое количество воды от перезревшего винограда, который остается на своих первых косточках в первые заморозки. Eisweins очень сладкие, хотя они не подслащены. И их вкус - настоящее удовольствие для любителей вина.

Какие твои любимые рислинги?

Список очень длинный. От сухого и кристаллического до круглого и плотного. Это просто - я без ума от рислинга. Самый простой способ разделить эти вина на регионы. Мозель из Германии, Вахау из Австрии, Иден и Клэр Валле из Австралии. Производители? Чемпион чемпионов - Эгон Мюллер из Шаржофа в Германии.

Похожие

Комментарии